#1 Re: Legislativa » Prodej Cideru » 2015-09-17 07:56:21
Ahoj, zvažuji taky legalizaci/profesionalizaci...
Napadla mne verze, že bych si nechal vymoštovat ve veřejné moštárně, vykvasil ve starém sklepě a stočil v pronajaté kuchyni/pivovaru ... Neví někdo, co by měl sklep/technologický sklad splňovat? Myslíte, že budou potřeba všechna ta vyjádření, kolaudace a spol... (je to středověký sklep ve staré zástavbě)
#2 Re: Kvašení » Fermentačná nádoba » 2015-05-26 09:21:14
sklo je fajn, má však jednu velkou nevýhodu. JE ROZBITELNÉ! Vloni jsem 60l demižon při ukládání mírně ťuknul a ten se rozlétl (Bohu žel i s moštem). Málem jsem to obrečel. Letos na to peču a jdu do plastu, nebo nerezu. off barely jsou super, ale máte někdo zkušenost s nerezem (nádoba s plovoucím víkem), nebo otevřeným kegem (zvažuju odšroubování jehly a vsazení kvasné zátky)?
#3 Stáčení a lahvování » Filtrace » 2015-05-26 09:09:02
- Zajda
- Odpovědi: 3
Ahoj, do teď jsem nefiltroval, ale silně o tom uvažuji. Rád bych začal filtrovat před stáčením. Zvažuji zda křemelinu, desky, svíčky, nebo ze začátku nějaký punk (úprava filtrů na vodu). Máte s tím někdo zkušenosti? Máte nějaké reference na stroje? Případně literaturu z které vyčíst teoretický základ před nákupem?
#4 Re: Kvašení » Jak zastavit kvašení » 2014-10-08 07:42:03
Díky za rady. Sterilní filtrace je super. ale když děláte max 200 litrů cideru a ne 200l/za hodinu, tak to nemá cenu. Jinak pokud by jste byl někdo takovýto kabrňák, doporučuju http://www.moravekcft.cz/index.php/cz/v … arizeni-cw se sterylní filtrací. Pro mne je toto ale slepá ulice :-). Kvasinky mne taky napadly nízko prokvášecí, ale stejně by to chtělo předem pasterovat (kvůli zamezení činnosti divokých kvasinek). Inu....babo raď. Neví někdo, jak to dělají ve Francii? Případně, nebyl jste někdo v cidrerii na workshopu?
#5 Kvašení » Jak zastavit kvašení » 2014-10-07 22:11:09
- Zajda
- Odpovědi: 5
Zdravím, každoročně dělám jabčák a každoročně mi vyjde jenom BRUT (nechám ho prokvasit, a před stáčením dosladím). Letos bych rád udělal i sladký, ale netuším jak zastavit kvašení tak, abych ho nasytil, nebouchly mi lahve a zároveň zůstal hezky sladký. Jak na to? Napadlo mne pasterovat (zazátkované lahve po druhém kvašení chvilku zahřát v lázni (cca 20min na 70°C)). Napadá vás ještě jiná možnost?
#6 Moštování » Typy lisů » 2013-06-02 21:10:51
- Zajda
- Odpovědi: 4
Zdravím všechny, zatím jsem tu na fóru nenarazil na diskusi o lisech. Které jsou podle vás nejlepší? S čím máte zkušenosti? Co se vám nejlépe osvědčilo a do čeho by jste šli vy? Sám jsem narazil na http://www.hanita.eu/mostarna.php#konzervace (míněno spíše pro větší objemy...). Sám však řeším dilema mezi hydraulickým plachetkovým ( http://www.schimansky.cz/foto/8-1.jpg ) a hydraulickým "skružovým" ( http://www.tip-pv.cz/editor/images/lis1 … tredni.jpg ). Samozřejmě oboje vlastní konstrukce.
#7 Re: Kvašení » Používat šlechtěné kvasinky? » 2012-11-12 21:44:05
ahoj, nemáte prosím někdo zkušenost s Dolskými kvasinkami? (mám je doma a letos nemám dost medu medu :-), takže bych je použil http://www.beedol.cz/wp-content/uploads … navody.pdf hnedle ty první)
#8 Re: Kvašení » Co ovlivňuje množtví methanolu, které vznikne při kvašení? » 2012-11-12 21:21:33
u kvasu se to řeší pomocí enzimů http://www.schimansky.cz/enzymy-/enzym- … hapect-pte