Ahoj,
tak už se mi to nakonec rozjelo všechno. Jen to chtělo čas. A u toho, kde jsem si myslel, že to je beznadějné jsem nasadil další vlnu kvasinek v 1,5l moštu a už to taky pěkně bublá. Je tedy pravda, že jsem přesířil a proto se to rozjelo až tak pozdě. I chuťově je ten bez Čířícího prostředku lepší.

Ohledně síření vycházím z výzkumu dělaného v Anglii v letech 1960-1970. Vždy záleží na pH. Tím, že ještě nemám měřič, tak se udává, že ideální dávka při průměrném pH by měla být 50 ppm SO2 (maximum povoleného v legislativě je tuším 200). Vzoreček : (ppm * litrů moštu)/1000. Jako sířidlo používám disiřičitan draselný, který obsahuje cca 57% SO2(počítám 50%). Takže pokud chci kvasit 25 litrů moštu, tak přidám 2,5 gramu disiřičitanu.

Lukáš

Ahoj Venco,
díky moc za inspirující odpověď! Nakonec se mi některé Cidery rozjely, takže bude co pít. Každopádně dva z nich stále nekvasí. Co se týče teploty kvasu, tak jsem snad chybu neudělal. Respektoval jsem teplotní rozdíl 7 stupňů, ale je pravda, že jsem teplotu už poté neměřil. No nakonec bych asi konstatoval, že jsem tam neměl dávat ten prostředek na číření, protože obsahuje metadisiřičitan draselný, takže jsem to nejspíš přesířil a tím zahubil.

Jinak co se týče dávky disiřičitanu draselného (bez čířidla), tak si myslím, že je správná. Na můj objem 16 litrů by měla být okolo 1,8 gramu disiřičitanu draselného při nižší hodnotě pH (50 ppm tedy cca 1000mg SO2).

Jinak, co se týče rozkvášení těch pár dávek, co se mi nechtějí rozjet. Odebral by si z toho mošt a nechal ho rozkvasit zvlášť v nějaké nádobě? Třeba pet lahev s kvasnou zátkou v pokojové teplotě? Po jaké době to zpátky do moštu přidat?

Díky!