#1 2012-09-02 09:43:45
- Ondra
- Člen
- Registrován: 2012-09-02
- Příspěvky: 67
Keeving
Zkoušel jste někdo tuto metodu? Potřebné enzymy jsem našel v nějakém shopu ve Francii a nebo to dovézt z US, u nás jsem na ně nenarazil -- máte někdo tip?
Offline
#2 2012-09-25 11:11:51
- Ondra
- Člen
- Registrován: 2012-09-02
- Příspěvky: 67
Re: Keeving
Tak jsem je nakonec koupil v obchodě http://cidersupply.com/, byli nadmíru ochotní. Celkem mi poslali 6 balení, každé na 7 galonů (asi 25 l) moštu. Celkem mě vyšly i s poštovným na 375 Kč. Stačí k tomu dodat Chlorid vápenatý (CaCl2), který lze sehnat v potřebách pro sýraře a kit na keeving je kompletní. Enzymy by měly vydržet do roku 2014, přičemž každý další rok je potřeba přidat 20 % navíc..
Offline
#3 2012-09-27 09:25:34
- Ondra
- Člen
- Registrován: 2012-09-02
- Příspěvky: 67
Re: Keeving
zajímavé info o keevingu http://www.lambournvalleycider.co.uk/ferment.htm
Offline
#4 2013-03-07 14:09:32
- David
- Člen
- Registrován: 2013-02-18
- Příspěvky: 4
Re: Keeving
Ahoj. Jak by se dali přeložit do češtiny slova "cuvage" a "keeving"? Je jedno z toho samočištění? 
Offline
#5 2013-03-07 21:25:48
- Ondra
- Člen
- Registrován: 2012-09-02
- Příspěvky: 67
Re: Keeving
vysvětlení výrazu cuvage bych nechal na nějakého vinaře nebo frankofila, anglický výraz keeving má původ ve francouzském cuvage, ale jestli je to to samé, to nevím.
keeving je vlastně i proces samočištění, resp. ty enzymy podpoří -– odborníci ať radši nečtou -- "vysrážení" pektinu a vzniku "hnědého koláče", který do sebe "nacucne" kaly a výsledkem je pak cider čirý a sladký, ale je to proces komplexnější než jen samotné vyčištění, cílem není primárně čirý, ale sladký cider... na vyčištění se dají použít jiné enzymy..
Offline
#6 2015-11-23 22:52:18
- Piparkakuja
- Člen
- Registrován: 2015-10-31
- Příspěvky: 134
Re: Keeving
Mam v planu objednat par pytliku enzymu na keeving. Jedna sada na 8 galonu stoji 2 babky, postovny do Nemecka 15 babek. Nebude nekdo chtit taky? Objednal bych toho vic, at to stoji zato?!
...tak to zkousim znova, s dostatecnym predstihem pred letosni sezonou...co?!
Upravil Piparkakuja (2016-06-19 21:31:43)
Offline