Cyser - medovina z cideru

Jirka Vrba · 2010-12-20 20:29:16

Je-li cider málo známý, tak cyser ještě méně.
Jedná se vlastně o druh medoviny, která ale vzniká kvašením cideru s medem.

http://squatchman.home.mindspring.com/cyser.htm

bernardus · 2011-05-31 07:12:25

Pokud to někdo chcete zkoušet, připravte se na velmi dlouhé kvašení, rozhodně se nebude jednat o kasovní trhák, med není zrovna levná záležitost. Kvasí to 2-3 roky, a i pak to bývá dost živé.

Jirka Vrba · 2011-05-31 07:19:15

jak se pozná, že med ještě kvasí? Už má za sebou čtyři měsíce, cukr je prokvašený, velmi pomalu se to čistí ale hlavně chuť se mi zdá nehotová.

bernardus · 2011-05-31 08:22:14

Při kvašení dávám kvasnou zátku, nechám kvasit, ještě dlouho po vyčištění. Ve Tvém případě nemohu posoudit, pokud neochutnám, vlivů je moc, složení moštu podle jablek, množství medu, druh kvasinek, ale to víš sám nejlíp. Jakou jsi měl cukernatost při smichání moštu s medem ? 4 měsíce kvašení mi připadá jako že je málo medu. Sám nechávám kvasit ve sklepě ve tmě a dlouho při stálé nízké teplotě, proto tak dlouhé prokvášení. Ještě dotaz, kde jsi sehnal v únoru mošt (4 měsíce) ? Ze starých jablek to není nic moc, už jsou bez kyselin, to taky může být důvod nehotové chuti.

Jirka Vrba · 2011-05-31 18:09:36

no tohle byl takový pokus, pořádné jablka budou až na podzim. Vzal jsem trochu nedodělaného cideru a přidal med a vodu. Cukernatost tuším 23. Asi je potřeba víc

bernardus · 2011-05-31 19:25:48

S tou vodou opatrně, vinaři mají pořekadlo "To víno je dobré, není v něm žádná voda", a mají naprostou pravdu. Základem je mošt, mošt, a zase mošt. Letos to s jabkama moc nevidím, alespoň u nás nic moc,budu muset vydržet s loňskými zásobami. Tuším, že Bretonci vyrábějí tzv. Chouchen (šušeň), a je to kvašený jablečný mošt s medem.

Upravil bernardus (2011-05-31 19:27:32)

Jirka Vrba · 2011-05-31 19:47:28

medovina není víno Do medoviny se voda dává. Ale proto mě zaujal Cyser, jablečný mošt a med, to už samo o sobě zní nádherně.

bernardus · 2011-06-01 06:21:53

Jasně, že se k přípravě medoviny voda používá, ale zřejmě už předkové tušili, že s moštem to bude lepší. Musím přiznat, že mne netové diskuze připadají trošku neosobní. Pokud se podaří znova zorganizovat ochutnávku cideru jako v loni, rád se zúčastním, a pak se dá diskutovat mnohem pružněji a s větším záběrem. Tak zatím.

#1 2010-12-20 20:29:16

Cyser - medovina z cideru

#2 2011-05-31 07:12:25

Re: Cyser - medovina z cideru

#3 2011-05-31 07:19:15

Re: Cyser - medovina z cideru

#4 2011-05-31 08:22:14

Re: Cyser - medovina z cideru

#5 2011-05-31 18:09:36

Re: Cyser - medovina z cideru

#6 2011-05-31 19:25:48

Re: Cyser - medovina z cideru

#7 2011-05-31 19:47:28

Re: Cyser - medovina z cideru

#8 2011-06-01 06:21:53

Re: Cyser - medovina z cideru

Zápatí