Prodej Cideru

Nechran · 2013-09-08 21:16:15

Ahoj
Nevíte co vše musí člověk splnit aby mohl legálně cider prodávat? Jde o vlastní výrobu z vlastních jablek.
Děkuji moc za pomoc Martin

salab · 2013-09-09 18:09:16

http://goo.gl/JLRCnx

Upravil salab (2013-09-09 18:10:44)

Jirka Vrba · 2013-09-09 18:21:23

já myslím, že cider se bere jako tiché víno, takže tohle nebude ono

luk · 2013-09-09 19:24:10

Z hlediska živnosti stačí obyčejná volná živnost s oborem činnosti "Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků". Pak jsou tu další předpisy. Jednak je to zákon o spotřebních daních - tam se na to vztahuje daň z vína (i když je aktuálně nulová), konkrétně v režimu "malého výrobce vína". Jedná se v zásadě o administrativu s tím související, daň se neplatí. Ale asi úplně největší brutus jsou předpisy pro výrobu potravin (zákon o potravinách a tabákových výrobcích), kde jsou tuny všelijakých povinností ohledně samotné výroby, balení, označování, skladování atd. Tohle je potřeba všechno zmáknout.

lckrdk · 2013-09-09 20:13:10

Ahoj,
před pár měsíci jsem se do legalizace naší výrobny pustil. Je třeba se obrnit trpělivostí, páč je to fakt pruda na palici.. Nejednou jsem měl chuť to vzdát a ještě nemám vyhráno.. Doporučuju najít si projektanta, kterej má s hygienou a hasičema zkušenosti. To co píše luk je pravda pravdoucí..

a) Provozovna - Rozhodl jsem se, že v provozovnu přeměním jeden z pokojů v našem RD. Došel jsem tedy na MÚ - stavební odbor, abych zjistil, jestli je možné provést změnu užívání. Tam jsem se dozvěděl, že budu potřebovat projekt, vyjádření hygieny a hasičů.

b) Hygiena - Základ je předpis EU 852/2004. Je to celkem čtivý.. Vystačil jsem si s jedním umyvadlem a jedním dřezem, sítěma proti hmyzu do oken. Všechny předměty, který přijdou do styku s potravinama musej mít patřičnej atest (nejlépe EU 1935/2004), což je mnohdy velkej problém (na těsnění závitů jsem se zaseknul cca týden). Řešili CO2 a větrání, teplou studenou vodu, odkud budu brát vodu, jestli budu mít zaměstnance (proboha ne!), kde to budu skladovat, jak to tam budu nosit, jak to budu mejt, ...

c) Hasiči - abych to měl snažší, musel jsem se vejít do 50m2, což se povedlo. Pak jsou asi předpisy přísnější. Takhle se to vyřešilo měsíčním čekáním a jedním hasicím přístrojem.

Pak je potřeba ŽL "Výroba potravinářských a škrobárenských výrobků", což je volná živnost. Nahlásit se na Celním úřadě - spotřební daň aktuálně 0, jen se musíš vejít do definice tichého vína, což je méně nežli (nepamatuju si přesně) 3bary v láhvy a vyhnout se šampus korkům. Taky bych řekl, že je vhodný nepřekročit 10000l ročně, páč pak nemusíš mít oddělenej daňovej sklad.

Před zahájením provozu je potřeba se nahlásit na Státní zemědělské a potravinářské inspekci..

Jo a z vlastních jablek to bude složitější ještě jistě o rozbory, chorobopisy, ... Já si to momentálně zjednodušil moštem dodavatelsky a mytím sudů v pivovaru. Jinak bych asi nikdy nezačal..

Upravil lckrdk (2013-09-09 20:16:22)

flops · 2013-09-10 08:01:58

Dobře shrnuté základní informace ohledně hygieny a stavebního úřadu jsou zde, ačkoli se jedná o minipivovar >> http://www.minipivovar-ujkovice.cz/jak- … i-pivovar/ . Nezmiňuje se zde ale o systému HACCP pro vaši provozovnu.

Ohlášení výroby se provádí pomocí formulářů na http://www.szpi.gov.cz/

Ohledně daně je potřeba kontaktovat správce (celní úřad) a požádat o závazné posouzení zdali váš cider z hlediska sazby daně spadá do příslušného kódu nomeklatury 2204 a 2205 podle §93 odst. 3 Tichá vína, kde je daň 0 Kč/hl. Avšak podle §92 odst. 1 však za podmínky, že celkové množství vyrobeného tichého vína za kalendářní rok nepřesáhne 2 000 litrů. Pokud správce zařadí váš produkt do 2206 dle §93 odst. 4, tak zde je stanovena daň 2 340 Kč / hl, což odpovída cca 8 Kč / lahev o objemu 0,33l !!

Dále je potřeba nepřekročit přetlak 3 bary při 20°C v lahvi uzavřné korunkovým uzávěrem čili sytit nápoj odpovídajícím g/l CO2.

uncompromised · 2013-09-10 20:17:08

Jak tak na to koukám, je výroba cideru o hodně přísnější než víno. Prošel jsem hodně vinařství vyrábějící až do několika set tisíc litrů vína a nepamatuju si, že jsem tam někdy viděl jediný hasičák Rozbory z jablek? Uf ještě že tohle není u hroznů. Daňový sklad nemusíte mít u tichého vína vůbec, pokud ho nedovážíte, ať děláte kolik litrů chcete. A atesty na věci co jdou do styku s otravinama? Několikrát u mě byla na kontrole SZPI a že by po mě (nebo po někom koho znám) chtěli atesty si teda nepamatuju, stačili jim vypsaný kritický body a evidenci nějakého mytí podlah a zařízení a bylo hotovo.

luk · 2013-09-11 11:47:59

Ono je to bohužel tak, že postupně přituhuje. Dřív to bylo volnější, ale předpisy se zpřísňují (kvůli EU, ale i kvůli aktivitě tady v ČR) a taky se to víc kontroluje. Například "hitem" posledních let z hlediska kontrol ŽÚ je způsobilost provozovny. Někde je to docela problém, protože mnohé budovy byly za socialismu stavěny "pololegálně" a nejsou k nim papíry, takže to v podstatě znamená kompletní kolaudaci, samozřejmě podle současných předpisů (tj. v reálu často předelat elektriku, komíny, protipožární opatření...).

Haboy · 2014-09-03 17:23:16

Co je potřeba k prodeji bylinných a ovocných vín
http://www.vyzivaspol.cz/poradna/co-je- … h-vin.html

Zajda · 2015-09-17 07:56:21

Ahoj, zvažuji taky legalizaci/profesionalizaci...
Napadla mne verze, že bych si nechal vymoštovat ve veřejné moštárně, vykvasil ve starém sklepě a stočil v pronajaté kuchyni/pivovaru ... Neví někdo, co by měl sklep/technologický sklad splňovat? Myslíte, že budou potřeba všechna ta vyjádření, kolaudace a spol... (je to středověký sklep ve staré zástavbě)

#1 2013-09-08 21:16:15

Prodej Cideru

#2 2013-09-09 18:09:16

Re: Prodej Cideru

#3 2013-09-09 18:21:23

Re: Prodej Cideru

#4 2013-09-09 19:24:10

Re: Prodej Cideru

#5 2013-09-09 20:13:10

Re: Prodej Cideru

#6 2013-09-10 08:01:58

Re: Prodej Cideru

#7 2013-09-10 20:17:08

Re: Prodej Cideru

#8 2013-09-11 11:47:59

Re: Prodej Cideru

#9 2014-09-03 17:23:16

Re: Prodej Cideru

#10 2015-09-17 07:56:21

Re: Prodej Cideru

Zápatí